当前位置:小游戏大全窍门烤箱做蛋糕不发怎么回事
烤箱做蛋糕不发怎么回事
2022-09-23

家里面有烤箱的话,不妨自己在家做做烤蛋糕吧。,口感绝对不输外面的面包店,而且烤箱有不同的温度,可以做各种各样的蛋糕。烤箱做出来的蛋糕应该是蓬松的,而且不用加发酵粉就会发起来,那么为什么烤箱做蛋糕不发、不蓬松呢?

烤箱做蛋糕不发怎么回事

烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好。打发蛋清的时候可以加几滴醋,或者糖将有助于打发并保持更长的时间,加糖要慢慢加分3次加完。打发蛋清的盆应无水无油,打发好的蛋白要呈奶油状的固体,倒扣不会流出来。如果是打全蛋的话要画“8”不消失;打发黄油则要呈羽毛状即可。

如果您打发了蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了。另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此蛋糕发不起来。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋糕无法发起来。

烤箱做蛋糕不起怎么办

烤箱做出来的蛋糕如果发不起来有点蓬松的话,可以试试拿出来微微震动一下,把里面的热气震出来,然后倒扣几次试试。因为当刚烘烤蛋糕时,由于较大的体积膨胀,其内部结构相对较软并且支撑力较差。 如果不倒扣的话,蛋糕内部将因无法支撑自身重量而收缩和塌陷,从而影响蛋糕的味道。

烤箱做蛋糕的注意事项

1.请注意,盛有蛋清液体的碗必须无水且无油,并且蛋黄一定不能与蛋清混合,否则会影响蛋清,蛋糕也不会蓬松柔软 ;

2.将蛋清酱和蛋黄酱混合时,切记将其加入3次并充分混合。 不要一次添加所有蛋清。 均匀混合并不容易,蛋清也很容易消泡。